吃肉要吃新鮮的，但平時家中不可避免地會儲存一些凍肉。凍肉儲存時間不宜過長，否則容易失水，導致口感變差。冷凍肉“新鮮”的吃法是什么?以下為你總結常見速凍食品的“保質期”。

凍肉如何吃出“鮮”

要想把凍肉吃出新鮮感，分為以下三步。

1.解凍

廚房美食專家文怡推薦冰箱冷藏室解凍法。

把要解凍的食材提前從冷凍室中取出，用保鮮盒或保鮮袋裝好后放在冰箱的冷藏室里，等化凍后再拿來烹調。這樣解凍的肉，鮮味損失***小。

微波爐解凍速度快，但很容易加熱不均勻，有些地方沒化凍，有些地方已經熟了。

涼水解凍對肉的鮮味損失*重，如果特別著急也可以選用。

想要肉快速解凍，凍肉的形態也很重要，把肉按照每次吃的量分割好，盡量平鋪在保鮮袋里凍，解凍起來就很省時間了。

2.腌制

凍肉化好后切成片或者切成絲，先加入少許鹽、料酒，再放入蛋清，***后放入淀粉抓勻。

***烹調師張亮解釋，用這些材料“養一養”化好的凍肉，口感會更好。

因為蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止凍肉中水分及營養流失，料酒可幫助補充一點水分，而且還能增香。

3.炒

炒時油不要太少，不然容易糊鍋。

炒至肉色發白時把肉撈出來，控油，然后再炒一下青菜至斷生，***后再把炒好的肉放進去，炒幾下快速出鍋，這樣烹調不僅肉會很嫩，青菜的口感也很好。

冷凍食品的“保質期”

前期處理對冷凍食品的保質期有很大影響。比如鮮魚未經任何處理就冷凍起來，只能保存1~2個月;但科學處理后再冷凍，保質期能延長至半年。

家禽、海鮮、河鮮應掏凈內臟、里外洗凈再冷凍;其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗，除去表面的細菌。

所有食品在放入冷凍室前，都應分成一次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝，以防止水分損失。

***好在外包裝貼上標有日期和名稱的標簽，便于以后取用。

保證足夠低溫，冰箱的冷凍室溫度***好能達到零下18℃以下。

取用食物時也應盡量快速，一次取完，減少冰箱開門的時間和次數。注意解凍后食品***好不要再次冷凍。

種類包括保質期紅肉類豬、牛、羊肉10~12個月，其中牛肉性質比豬、羊肉穩定，瘦肉比肥肉保存時間長一些禽肉類雞、鴨、鵝、鴿肉等比紅肉類稍短，為8~10個月海鮮、河鮮類包括魚、蝦、鱉、貝類等保質期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，***好在4個月內食用蔬菜類少部分蔬菜，如玉米、板栗、豆類等5個月左右速凍主食餃子、包子、湯圓、餛飩等***好能在一兩個月內吃完。